Laboratorio
Selezione
La selezione delle materie prime è ad opera esclusiva del Maestro Sergio Colalucci che sceglie solo il meglio da trasformare in gelato.
Produzione
Nel laboratorio si eseguono tutte le fasi della produzione comprese la tostatura, mantecazione e il confezionamento dei prodotti.
Studio
In un’analisi pregressa il Maestro Colalucci studia su carta i bozzetti delle torte che realizzerà, dalla composizione alla gradevolezza estetica.
